Prévenir les crises alimentaires
par une hygiène augmentée.
Les supports en mode autodéfense


Le GIE Pure Zone organise cette journée technique
à l’ISPAIA sur le ZOOPOLE de Ploufragan
le mardi 2 avril de 09h à 17h.

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A propos de cette Journée Technique

La sécurité alimentaire représente un enjeu considérable. Sur le plan du commerce international, elle est très souvent invoquée pour renforcer les barrières aux importations. De plus, elle joue un rôle évident dans la prévention des maladies d’origine alimentaire. La maîtrise des risques microbiologiques repose sur le respect des règles d’hygiène tout au long des filières de production, de transformation et de distribution et sur la validation des pratiques industrielles par l’analyse du produit fini.

La prévention de la contamination microbienne dans les IAA est donc primordiale.

Après un état des lieux des crises alimentaires en France et en Europe, les modalités d’alerte mises en place feront état de la mobilisation européenne et nationale sur la sécurité sanitaire.

Un focus sera porté sur les transferts bactériens des surfaces vers l’aliment. Le rôle clef de la conception hygiénique des ateliers et la fonctionnalisation antibactérienne des surfaces seront développés. Cette Journée Technique détaillera l’intérêt de l’utilisation des ions argent comme solution envisageable à différents niveaux de conception des installations et d’équipements dans les IAA.

Après une matinée de conférences scientifiques, un forum d’échanges techniques sous forme d’ateliers est organisé l’après-midi et permettra de concrétiser les solutions applicables directement dans les ateliers.

Des interventions de :

Pour tout renseignement, contactez :

Emmanuelle GOHIER - Responsable Pôle Formation et Diffusion scientifique
Emmanuelle FAISANT  - Assistante Formation